Ende des 16. Jahrhunderts gehörte das Chateau Beychevelle dem Admiral und Herzog von Epernon. Er konnte von seiner Residenz aus die Schiffe auf der Gironde vorbei segeln sehen.  Zum Gruß an den Admiral senkten die Schiffe Ihre Segel. Dieser Gruß wird auf französisch "baisser les voiles" genannt. Aus diesem Ausdruck hat sich das Wort Beychevelle geformt.

Das Château Beychevelle ist eines der berühmtesten Weingüter von Bordeaux.  Seit der Klassifikation von 1855 ist das Weingut als Quatrième Grand Cru Classe eingestuft, d.h. in der vierthöchsten Stufe. Das Weingut besitzt ca. 250 ha Fläche und bewirtschaftet davon nur 90 ha für den Rotweinanbau. Das Weingut steht im Eigentum des japanischen Getränkekonzerns Suntory, dem seit 1983 auch das Chateau Lagrange gehört.

Der Wein

Die bestockte Rebfläche beträgt ca. 90 Hektar, die sich zu 62 % auf die Rebsorte Cabernet Sauvignon,  31 % Merlot,  5% Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot aufteilt. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt ca. 25 Jahre und die Bestockungsdichte liegt bei hohen 10.000 Rebstöcken/ Hektar.

Nach einer temperaturgeregelten alkoholischen Gärung mit Werten von unter 30°C verbringt der Wein 18 Monate im Barrique, die jährlich zu 50% ausgetauscht werden. Der Wein wird vor der Abfüllung nur geschönt, aber nicht gefiltert.